品嚐料理時，從清爽的口味開始吃最能引出美味。壽司也建議從白身魚等清淡食材開始，接著品嚐鮪魚、海膽等濃郁風味。中途若想再次品嚐白身魚，可以配一碗湯品來清口，讓味覺重置，更能享受其中滋味。
主選單一覽您好，先生/小姐
×
按照地區搜尋
北海道/東北
關東
甲信越
東海/北陸
近畿
山陰/山陽
四國
九州/沖繩
← 返回主選單
觀光資訊
Pick up 地區
← 返回主選單
說到壽司，有能在吧台座位享受奢華大人時光的高級壽司店，也有全家大小歡樂同樂的迴轉壽司，各種形式應有盡有。握壽司、卷壽司、炙燒壽司、蒸壽司、醋漬壽司等，運用當地旬味海鮮製作的壽司，其吃法多樣，也是其魅力之一。何不踏上一趟壽司之旅，親自品味全國各地的壽司風味？
品嚐料理時，從清爽的口味開始吃最能引出美味。壽司也建議從白身魚等清淡食材開始，接著品嚐鮪魚、海膽等濃郁風味。中途若想再次品嚐白身魚，可以配一碗湯品來清口，讓味覺重置，更能享受其中滋味。
壽司的代表性食材有大腹、中腹鮪魚，還有油脂豐富的鮭魚也深受喜愛。其他像是比目魚、鯛魚、赤貝、北寄貝、鮭魚卵、海膽等，每樣都讓人垂涎。據說即使是同樣的食材，不同板前師傅的處理方式也會帶來不同風味，因此尋覓自己喜愛的味道而巡訪壽司店也是一種樂趣。
壽司除了在白木吧台與師傅面對面品嚐是一種享受之外，在割烹或居酒屋中，作為搭配酒品的小菜也別有風情。或者與家人朋友在迴轉壽司店，各自選擇喜歡的壽司，按照自己的節奏享用，也是一種自在的用餐風格。
壽司的基本禮儀是只將醬油沾在魚料上。若醬油碰到醋飯，會讓握壽司散開，變得難以食用。軍艦卷則建議用薑片沾醬油後塗抹在食材上，這是一種內行人的技巧。若不喜歡芥末，可以提前告知「請做不加芥末（さび抜き）」，就能安心享用。
江戶前壽司是指以東京灣捕獲的魚類為食材的壽司；而關西壽司則以大阪為中心發展起來。一般來說，江戶前壽司以握壽司為主，關西則是押壽司與棒壽司為主。江戶前壽司常使用醋漬、醬油漬、燙熟等方式處理魚料以延長保存；關西壽司則偏好用鹽漬。此外，江戶前壽司的醋飯口感清爽，而關西壽司的醋飯則以糖調味，偏甜。
品嚐料理時，從清爽的口味開始吃最能引出美味。壽司也建議從白身魚等清淡食材開始，接著品嚐鮪魚、海膽等濃郁風味。中途若想再次品嚐白身魚，可以配一碗湯品來清口，讓味覺重置，更能享受其中滋味。
壽司的代表性食材有大腹、中腹鮪魚，還有油脂豐富的鮭魚也深受喜愛。其他像是比目魚、鯛魚、赤貝、北寄貝、鮭魚卵、海膽等，每樣都讓人垂涎。據說即使是同樣的食材，不同板前師傅的處理方式也會帶來不同風味，因此尋覓自己喜愛的味道而巡訪壽司店也是一種樂趣。
壽司除了在白木吧台與師傅面對面品嚐是一種享受之外，在割烹或居酒屋中，作為搭配酒品的小菜也別有風情。或者與家人朋友在迴轉壽司店，各自選擇喜歡的壽司，按照自己的節奏享用，也是一種自在的用餐風格。
壽司的基本禮儀是只將醬油沾在魚料上。若醬油碰到醋飯，會讓握壽司散開，變得難以食用。軍艦卷則建議用薑片沾醬油後塗抹在食材上，這是一種內行人的技巧。若不喜歡芥末，可以提前告知「請做不加芥末（さび抜き）」，就能安心享用。
江戶前壽司是指以東京灣捕獲的魚類為食材的壽司；而關西壽司則以大阪為中心發展起來。一般來說，江戶前壽司以握壽司為主，關西則是押壽司與棒壽司為主。江戶前壽司常使用醋漬、醬油漬、燙熟等方式處理魚料以延長保存；關西壽司則偏好用鹽漬。此外，江戶前壽司的醋飯口感清爽，而關西壽司的醋飯則以糖調味，偏甜。
推薦給希望靜靜享用壽司的少人數聚會、商務接待或紀念日場合。與師傅面對面，一邊聊天一邊享用，或者從展示櫃中選魚料現場握壽司，都是極具壽司文化氣氛的體驗。與板前師傅互動也是吧台座席的特權之一。
東京都 ／ 港区
重視眼前「顧客的笑容」的料理人
位於都營地鐵三田站步行約1分鐘的絕佳地點，擁有7個吧檯個座位的壽司店。在東京都中央區築地老字號「壽司岩總本店」親方西谷先生的指導下積累經驗的店主經營的店鋪，可以享受在日本料理中重要的五味與口感調和的壽司懷石料理。從素材挑選到前處理、調味，絕不妥協，最大限度地引出素材本身的風味。能品味利用傳統和食技法五法製作的京懷石與季節握壽司的五色鮮豔的套餐料理，以及用心款待，想要遠離日常，度過滋潤五感的寧靜時光。
埼玉縣 ／ さいたま市浦和区
採購天然生鮪魚的高級壽司店
JR浦和站步行約5分鐘即可抵達，這家高級壽司店提供精心挑選的食材。店內燈光柔和，營造出寧靜的氛圍，只有7個座位的吧台環繞著店主，讓人感受到高雅的空間。從豐洲市場的魚販處購買天然生本鮪等食材，對所有食材都抱持著堅持，提供季節料理。芥末來自靜岡縣伊豆市，飯食用香氣濃烈且醇厚口感的紅醋，有些食材故意冷凍以提取風味，其他則使用天然食材。餐酒種類齊全，高級威士忌也琳瑯滿目。
兵庫縣 ／ 神戸市灘区
享受壽司與美酒的優雅時光
位於阪急電鐵王子公園站徒步約1分鐘的地點的「鮓 才」，是2025年3月開幕的壽司店。以大量使用當季海鮮的套餐料理為特色，且每個季節都能享受不同內容。洗練的成熟空間不僅適合家庭客，也非常適合重要的紀念日。
兵庫縣 ／ 神戸市中央区
職人的確實技術閃耀的頂級壽司體驗
位於神戶市營地下鐵三宮站步行約5分鐘處的「鮨 kanbe」。近年來，在壽司業界備受矚目的，以「全包式」風格提供的「廚師特選套餐」頗受好評。可品嚐到由在老字號料亭及壽司店修業而成的職人展現精湛技藝的正統壽司、一品料理及甜點共25道菜色。此外，還能享受以地酒為首的嚴選酒品搭配，增添魅力。店內採時尚和風現代風格，僅有10個吧台個座位。在微微照明下，猶如成人隱密空間般，希望能度過高質感的時光。
按地區搜尋：僅設吧台座位的壽司店
無論是家庭聚餐、朋友聚會，或是接待商務夥伴，選擇提供包廂或座敷席的壽司店都十分合適。慶生、迎新送舊、紀念日、洽談等需要隱私的場合，都可在包廂中安心用餐。近年也有許多壽司店講究空間設計，讓人沉靜地享用美味壽司。
大阪府 ／ 大阪市浪速区
提供高級鮮魚且價格親民的壽司店
從大阪地鐵動物園前站步行約1分鐘即可抵達的「大衆壽司謹賀新世界店」位於JANJAN橫丁，提供與北新地等高級壽司店相當的食材，並以親民的價格供應。在採購時，眼光敏銳的員工精心挑選新鮮度高的海鮮，並提供連壽司美食家都為之驚嘆的稀有食材。壽司的大小考量到能與美酒一起享用，將米飯做成較小的壽司飯。店內提供吧台座位、餐桌座位和座敷座位，可滿足單人或家庭等各種場合。此外，提供豐富的可搭配壽司的美酒也非常吸引人。
北海道 ／ 岩見沢市
在高品質空間中享用鮮度絕佳的海鮮與美酒
位於JR岩見澤站徒歩約7分鐘路程的「鮨亭 壽司田」。由在北海道札幌市磨練技藝的店主，在故鄉岩見澤市開設店鋪，每天親自於札幌市中央批發市場挑選仕入，提供以鮮度絕佳的海鮮製作的壽司。備有北海道產罕見日本酒「神川」及北海道各地的地方酒，並提供可作下酒菜的一品料理。設有易於輕鬆就座的吧台個座位和桌子個座位，以及最多可容納20名的宴會空間。潔淨感十足且寧靜的店內，是從日常使用到特別宴會皆適合的高品質空間。
静岡縣 ／ 焼津市
能享受正宗和食與壽司的焼津隱藏名店
位於靜岡縣燒津市，可輕鬆享受正統和食與壽司的「旬香あずみ」。店主在名店壽司店歷經多年修業，重視「不吝惜工夫的款待」，以合理價格提供活用當季食材的會席方案。能品嚐駿河灣的海鮮及靜岡縣的山產等四季風味也是魅力之一。用地魚華麗盛盤的壽司拼盤，以其美麗外觀受到年輕世代的喜愛。季節限定的河豚方案等，每次造訪都能遇見新滋味令人欣喜。盡情享受既高雅又親切的料理吧。
東京都 ／ 港区
以純熟的技藝與誠心握製的赤坂正宗江戶前壽司
東京地鐵赤坂站附近靜靜矗立著「鮨 赤坂 和寿」。可以一邊享受讓人心情舒緩的款待，一邊品嚐蘊含江戶前精髓的正宗握壽司。店主在東京的壽司店多年磨練刀工，對切法、醋締、醃漬程度，每一貫都投入細膩的技術與心意。雖是高級店，但因為有著「希望成為和氣氛圍共處的空間」的想法，不拘泥形式且能舒適悠閒地度過時間也是其魅力。米使用宮城縣產的佐佐錦，並依季節和天氣調整加水量。店主的風格是將揉入空氣、飽滿蓬鬆的醋飯握成壽司，直接用手遞交給客人，而不是放在盤子上提供。
按地區搜尋：提供包廂或座敷的壽司店
帶小孩外出用餐時，常聽到家長擔心無法放鬆、怕影響他人。這時候推薦選擇迴轉壽司店。不但壽司選擇豐富，也有適合兒童的餐點與設施，讓孩子不會無聊。現在也有越來越多壽司店提供兒童菜單與寬敞座位，讓親子用餐更輕鬆。
廣島縣 ／ 広島市西区
在餐點與瀨户內絕景中，心靈滿足的奢華空間
位於廣島市，這是一家以瀨戶內海的海鮮和嚴選食材，並由職人技藝製作的和風壽司及炭火割烹料理店。坐落於可眺望西方世界遺產嚴島及東方比治山的高地上，位於寧靜住宅區的深處，穿過大門後是一個小型前庭，自然展現和風氛圍及季節變化。掃得乾淨的石板路和灑水，讓人感受到舒適的款待。店內廣闊的和風空間內設有客房和大宴會廳。從屋頂展望層可眺望四季變化的絕景。適合紀念日、會餐、法事等多種場合，深受當地居民和觀光客喜愛。
岐阜縣 ／ 高山市
因為是山國・飛驒才能品嚐的奢華壽司
堅持天然食材，從北方的富山和金澤，以及南方的名古屋港，每天直接採購新鮮的食材。再搭配飛驒清冽的水和優質的米，豪華地呈現山海的合作風味。請盡情享受這在山國飛驒這片土地上才能品嚐到的極致美味。
岐阜縣 ／ 高山市
能讓全家人一起笑著享用餐點的店家
位於岐阜縣高山市眺望北阿爾卑斯山的地點，「和食処 鰶」能盡享飛驒高山地區的恩惠。除了當季新鮮海鮮及招牌鰻魚料理，還有各式使用「飛驒牛」的菜單。充滿昔日風情的復古空間，瀰漫著各年齡層均能一同度過的寧靜氣氛，經常可見祖父母帶著孫兒，共享奢華時光的場景。入口處設有坡道，體貼無障礙設施令人欣喜。總座位數約140個，從少人數的團體到大型團體均能廣泛應對。
北海道 ／ 苫前郡
熟知羽幌市近海海產的職人所握的壽司
位於北海道北部絕美駕車路線“日本海オロロンライン(Ororonline)”沿線的羽幌町壽司專門店。主廚曾在札幌市繁華街すすきの修業近十年後返鄉，採購羽幌町及近海捕獲的新鮮魚獲，以精湛手藝呈現。使用羽幌町特產「甘蝦」製作的壓壽司極品。此外，牡丹蝦與活干貝等北海道特有的海鮮料理也十分推薦。想品嚐「鰩魚凍煮」「梭魚子醬油漬」以及羽幌町焼尻島產的羊肉「薩福克」，還有菜單外的料理也可選擇套餐享用。設有吧檯、榻榻米座席及包廂，無論獨自一人或團體皆可放鬆。
按地區搜尋：適合親子同行的壽司店
不少人認為壽司店主要在晚上營業，但實際上包括迴轉壽司在內，許多壽司店都有推出午餐時段。午間套餐不僅份量充足，也讓人能以實惠價格享用壽司。即便是平常令人望之卻步的高級壽司店，也可能在中午提供更親民的選項。
山口縣 ／ 岩国市
在錦帶橋腳下品嚐山口縣岩國市的美味
位於國家指定名勝錦帶橋附近的溫泉旅館「錦帶橋溫泉 岩國國際觀光酒店」內的「錦帶橋Dining櫻花」。這裡可以品嚐到山口縣岩國市的鄉土料理「岩國壽司」和「大平」，以及大量使用當地海、山、川的美味和季節食材，能滿足五感的懷石料理。此外，還提供「旬魚燉菜御膳」「岩國壽司御膳」「天婦羅御膳」等和食，還有「長州雞排」等主菜的西餐套餐。非住宿客人也可使用，非常適合岩國觀光的午餐，或是特別日子的餐飲選擇。
群馬縣 ／ 高崎市
五感中品味正宗江戶前壽司
以純正江戶前壽司店以紅醋握飯為主打，其食材的優質源自於與供應商漁夫建立的信任關係。套餐「小菜及握壽司的廚師推薦」需提前預約，能根據季節和魚的狀態提供當天最美味的食用方式。透過故意進行食材的陳化等細緻的堅持，最大程度地激發食材的魅力。套餐通常包含約8種小菜和約10貫握壽司，可享受長達2至3小時的奢華時光。亦可在小菜後根據個人喜好獲得握壽司。在精緻的環境中，盡情享受壽司直至心滿意足。
京都府 ／ 京都市下京区
滋潤心靈與身體，用五感品味旬鮮的日本
「京都鮨一」位於JR京都車站步行約15分鐘的地方。坐在吧台前，可以近距離享受旬懷石料理、天婦羅、壽司等和食的精妙技藝。料理人親自前往市場，判斷季節的「旬的初期、旬的盛期、旬的尾聲」，精選食材，並以和式技法精心打造美食。店內以塗壁和木材為基調，搭配西陣織的織帶，營造出和風傳統美感的空間，對日本人來說是心靈安定的場所，對海外人士則傳達文化韻味，充滿魅力。此外，職人還會作解說，帶領客人以五感享受歷史與四季的奢華體驗。
岩手縣 ／ 大船渡市
品嚐三陸所賜的港口小鎮職人技壽司
位於JR大船渡站步行約3分鐘的絕佳地點的壽司店。除了使用三陸海岸捕獲的海鮮製作的壽司外，還能品嚐四季各具特色的旬日本料理。人氣的「穴子小吃」使用當地的鰻魚，建議一半使用煮汁，另一半則用天然鹽品嚐。
按地區搜尋：提供壽司午餐的店家
想在家裡舉辦派對或慶生會時加入壽司元素的人，可以選擇外帶壽司。不論是與家人朋友共享，或是自己慢慢品嚐，都別有風味。許多壽司店接受電話或電子郵件預約，可節省取餐等待時間，還能品嚐現握壽司的新鮮美味。
岐阜縣 ／ 高山市
因為是山國・飛驒才能品嚐的奢華壽司
堅持天然食材，從北方的富山和金澤，以及南方的名古屋港，每天直接採購新鮮的食材。再搭配飛驒清冽的水和優質的米，豪華地呈現山海的合作風味。請盡情享受這在山國飛驒這片土地上才能品嚐到的極致美味。
千葉縣 ／ 浦安市
在浦安多年受到喜愛的壽司店
從東京地鐵東西線浦安站步行約2分鐘，是當地人長久以來喜愛的壽司店。2025年搬遷開業的店內，從家庭客到下班後的商務人士，各種客層絡繹不絕。是經營魚介類批發與加工的「株式會社新兵衛」的直營店，堅持採購的新鮮美味魚類和講究的醋飯製作出的壽司非常絕品。店內設有吧檯個座位和和式席位，少人數使用時推薦能看到板前師傅在眼前握壽司的吧檯個座位。可以輕鬆地隨興前來，享受與板前師傅的對話，盡情品嘗新鮮壽司。
愛媛縣 ／ 越智郡
可以提供宴會和外帶服務的壽司居酒屋
距離海之大門弓削港步行5分鐘之處有一家壽司居酒屋。據說那裡常有遊艇愛好者光顧。店主在京都學習後回來開店，以新鮮生魚片和招牌「散壽司」聞名。無論是午餐、商務宴會還是當地聚會，每天都熱鬧非凡。也提供外帶壽司和便當服務。
京都府 ／ 京都市中京区
京都・西院一家專注於天然魚和蔬菜提供的壽司店
距離JR嵯峨野線丹波口站步行約13分鐘的壽司店。店主希望客人輕鬆品嚐壽司，店內追求以客為主的經營理念。只要在營業時間內，隨時都可以光臨，即使攜帶嬰兒也可以使用。店家會依照客人的步調提供壽司和料理。晚餐推薦「師傅任選握壽司套餐」，可以享受十二貫握壽司。使用不含化學調味料的壽司醋、鹽等，盡可能採購不含農藥的新鮮蔬菜等友善身體的食材。希望品嘗用新鮮天然魚介製成的握壽司。
按地區搜尋：提供壽司外帶的店家
我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。
「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？
