蕎麦と鮨 マルイ 山幸 別庵

旅色推薦！首推菜單

添加了小球藻的色彩鮮豔綠色麵條。

滑順且喉感良好的麵條與天婦羅的搭配絕佳。

現炸酥脆的外衣堪稱絕品。

大隻蝦的彈牙口感讓人無法抗拒。

酥脆的天婦羅與蕎麥麵可享用的「竹篩天婦羅蕎麥麵」

店家最推薦的「竹篩天婦羅蕎麥麵」，自豪於口感勁道、順滑好入口的傳統「釧路的蕎麥麵」，以及現炸酥脆的天婦羅之間形成的口感對比。其中最有嚼勁、分量十足的大隻炸蝦天婦羅，更是酥脆的外衣與蝦肉彈牙口感的絕佳美味。可品嚐使用小球藻粉末製成、色澤鮮綠的「釧路蕎麥麵」的「蕎麥與鮨 マルイ 山幸 別庵」，承襲“蕎麥之城釧路”名店之一「そば処 江戸東」的風味，無論是當地居民，還是來自國內外的觀光客都很推薦。

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  適合拍照打卡的鮮豔且深邃的綠色

  擴展至釧路全域的傳統「釧路的蕎麥麵」，其特徵是鮮豔且深邃的綠色。主要使用生長於湖沼與河川等地的單細胞綠藻之一，並且作為可說是地球植物起源的存在而廣為人知的螺旋藻，含有維生素與礦物質等營養成分且均衡的綠藻素。

想一併享用的人氣菜單

由主廚親自捏製的人氣第一的主廚發辦握壽司。

「主廚推薦握壽司八貫」

口感筋道、滑順爽口的「釧路的蕎麥麵」人氣不相上下，使用北海道特有海鮮，由師傅親手捏製的壽司也廣受好評。講究新鮮度，依當日採購而更換配料，備有「主廚推薦握壽司八貫」與「主廚推薦握壽司五貫」兩種，亦可提供不加山葵的服務，因此推薦給從孩童到大人的廣泛世代。點壽司與蕎麥麵套餐的人也很多，依追加金額還可選擇小份的「小清湯蕎麥麵」或「小冷蕎麥麵」、「小雞肉蕎麥麵」或「小無量壽蕎麥麵」，這點也令人開心。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

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  浸入精心講究的湯汁中品嚐的3種「沾蕎麥麵」

  「沾蕎麥麵」的種類有「雞肉竹篩蕎麥麵」「竹篩蕎麥麵」「鴨肉竹篩蕎麥麵」共3種。每一道菜單都與精心講究的醬汁達到絕妙平衡。將煮好的蕎麥以冷水冰鎮後，紮實的彈性與順滑的喉韻更加突出。每一口都能感受到蕎麥本身的風味，讓人盡情品味蕎麥職人的精湛技藝的逸品。

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  樸實且溫和滋味的「稻荷壽司兩貫」

  在充分吸飽甜鹹高湯的油豆腐中，塞入甜度適中的醋飯的稻荷壽司，湯汁的鮮美與溫和的甜味在口中擴散，並與醋飯相互調和，帶來某種懷舊感的樸實溫柔風味。也很適合搭配蕎麥麵，想再多點一道菜時很推薦。

講究的重點

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  現炸麵衣輕盈且口感酥脆。

  天婦羅使用100%芝麻的純正芝麻油

  以不易氧化且耐高溫加熱的、以100％芝麻製成的純正芝麻油油炸的天婦羅為傲。芝麻所擁有的香醇風味，將食材原有的美味與甜味引出，與蕎麥麵的相性也極佳。以高溫一次炸成，實現酥脆的口感。瀝油效果也很好，因此可享受清爽的天婦羅。

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  壽司也毫不容許任何妥協的正統派。

  獨自調配紅醋與米醋的醋飯

  以店家獨自調配的綜合醋製作的醋飯，更加襯托出當季魚貝的風味。以酒粕釀造而成、香醇且濃郁的赤醋，與帶有淡淡甘味的米醋調和而成的綜合醋，赤醋特有的豐富旨味與米醋圓潤的酸味達到絕妙平衡。

店內

柔和光線灑落的明亮空間。

充滿和風韻味的吊燈也很講究。

適合單人使用的吧台座位。

盡情享受充滿北海道風情、視野開闊的景色。

悠閒自在地細細品味的舒適感。

以白色為基調、感受木質溫潤的和風現代感明亮空間，備有適合各種場景使用的共42個座位。設有即使一人也能輕鬆造訪的吧檯個座位、可與家人朋友悠閒享用餐點的桌席，以及讓攜帶孩童的家庭感到開心、具有私密感的包廂個座位，是一間舒適宜人的店家。

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  單人也能輕鬆光臨的吧檯座位

  明亮且具有開放感的店內，備有吧台座位、桌位以及包廂座位。不論是出差或觀光途中用餐，或是下班後想悠閒享受餐點時都很合適。即使是一個人也能輕鬆造訪的吧台座位，是能近距離感受職人的手作，並以自己的節奏品味自豪的蕎麥麵與由大將捏製的壽司的舒適特等座位。

旅色編輯部推薦

位於釧路市至根室市的國道44號沿線上格外醒目的，開設於當地曾經深受歡迎的餐廳舊址上的蕎麥麵處。剛好在肚子餓的時機容易利用的絕佳地點，也是讓人忍不住順道造訪的理由之一。帶有和風現代風格、明亮且具開放感的店內，瀰漫著蕎麥麵的香氣，是一家從白天起就吸引老少男女眾多人潮的店。