千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
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從拉麵、烏龍麵，到披薩、麵包，各種以小麥粉為主的「粉類美食」，早已成為日本飲食文化中不可或缺的一部分。更不能錯過深受當地人喜愛的大阪燒、章魚燒等在地風味。讓我們一起探索這個廣闊又迷人的粉類美食世界吧。
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千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
近畿地方では、戦前からお好み焼きの前身である「一銭洋食」が食べられていたこともあり、ほかの地域と比べ、粉もんに馴染みがありました。手頃な価格でお腹がふくれる粉もんの人気は高まり、お好み焼き、たこ焼き、ねぎ焼きなど名物グルメが生まれました。
日本全国で粉もんは愛されていますが、地域ごとにはっきりとした特色があります。例えば、お好み焼き。具材を混ぜてから焼く大阪と、重ねて焼いていく広島では大きくスタイルが異なります。ソースも、関東は中濃ソース、関西はウスターソースと多種多様です。
生地の中にキャベツなどの具材を入れ、しっかり混ぜてから鉄板で焼くのが関西風。外はカリッと、中はフワっとした食感が楽しめます。ソースは辛口で、仕上げにマヨネーズをかけるのが関西風の特徴です。
広島風お好み焼きは、薄く焼いた生地の上に、千切りのキャベツ、肉などの具材を乗せ、さらに焼きそばやうどん、焼いた卵を重ねていきます。仕上げにかけるソースは甘口。厚みのある見た目も食欲をそそります。
千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
近畿地方では、戦前からお好み焼きの前身である「一銭洋食」が食べられていたこともあり、ほかの地域と比べ、粉もんに馴染みがありました。手頃な価格でお腹がふくれる粉もんの人気は高まり、お好み焼き、たこ焼き、ねぎ焼きなど名物グルメが生まれました。
日本全国で粉もんは愛されていますが、地域ごとにはっきりとした特色があります。例えば、お好み焼き。具材を混ぜてから焼く大阪と、重ねて焼いていく広島では大きくスタイルが異なります。ソースも、関東は中濃ソース、関西はウスターソースと多種多様です。
生地の中にキャベツなどの具材を入れ、しっかり混ぜてから鉄板で焼くのが関西風。外はカリッと、中はフワっとした食感が楽しめます。ソースは辛口で、仕上げにマヨネーズをかけるのが関西風の特徴です。
広島風お好み焼きは、薄く焼いた生地の上に、千切りのキャベツ、肉などの具材を乗せ、さらに焼きそばやうどん、焼いた卵を重ねていきます。仕上げにかけるソースは甘口。厚みのある見た目も食欲をそそります。
作為庶民日常中的鐵板料理，「大阪燒」和「文字燒」深受大家喜愛。起源於東京下町的「文字燒」，是將濃稠的麵糊中加入高麗菜、天婦羅碎等配料，一邊在鐵板上慢慢烤，一邊享用的吃法。「大阪燒」也一樣，最初是作為小孩子的點心而流行開來。因為氛圍輕鬆、價格親民，特別適合在與朋友們輕鬆聚會時享用。有的店是自己動手烤，也有的店由專業師傅為你現場料理。
廣島縣 ／ 三次市
週末時廣島・三次的人氣店也會排起長隊
三次車站步行約1分鐘，有一家可享用20種以上御好燒的店。使用甘甜豐富的廣島產高麗菜，從肉類、海鮮、蔬菜的配料到調味料皆精心講究，可品嚐到正宗的御好燒。其中，使用表面酥脆、中間Q彈的生麵，贏得廣島No.1御好燒評選「廣島鐵板大賽」第5屆冠軍的「三次唐麵燒」是必吃的料理。「三次產入口即化半熟燒」、「濃厚炙燒起司燒」也很受歡迎。還能享受各種鐵板燒及廣島產牡蠣，深受各年齡層支持的店家。
廣島縣 ／ 広島市中区
繁華街中隱藏著被當地人喜愛的名店
廣島市中區流川町的繁華街中隱藏著一家鐵板燒店。這裡的環境舒適，深受眾多常客和單身派遣客人的喜愛。他們獨創的廣島燒「Sukkun燒」使用了兩顆半熟的雞蛋，調味使蔬菜的甜味更突出，一片片細心烹調，讓麵的酥脆口感顯現出來。別具一格的味道只有在這家店才能享受到。他們特別推薦在鐵板上烤的原創披薩，使用了燒餅的麵團，也很適合女性。店主的強烈推薦是用油渣製作的味噌湯。慢火炸過牛小腸的油渣被用在各種料理中，讓你品嚐到牛肉凝縮的美味。
廣島縣 ／ 広島市中区
重視味道與人情味的老字號御好燒店
位於廣島電鐵八丁堀電停步行約5分鐘的「新天地廣場大樓」。其3樓「お好み村」中，有一家充滿人情味的招牌廣島燒名店。自豪的廣島燒曾登載於「米其林指南廣島2013特別版」，用的是「磯野製麵」的生麵，每次都用大鍋煮熟，堅持使用柴魚、鯖魚和鰯的削節。宮島海域捕獲的大顆牡蠣廣島燒和奶油烤也很受好評，當地美食「魚排」、「廣島菜泡菜」、「鹽胡椒牛小排烤」也值得推薦。以女性喜愛的起司為首，還能加麻糬享受豐富的味道。
大阪府 ／ 大阪市都島区
能夠輕鬆享受正宗鐵板燒的店家
位於大阪地鐵京橋站徒步約4分鐘處的「京橋鐵板食堂EF」。在充滿木頭溫暖感的自然空間中，可以輕鬆享用牛排和大阪燒等鐵板料理。精選約20種葡萄酒與餐點的搭配也非常出色。
按地區搜尋：不可錯過的大阪燒・文字燒店家
將章魚、天婦羅碎、紅薑、蔥花混入麵糊中，煎烤成圓球狀後，再加上「醬汁」、「柴魚片」、「青海苔」，這就是關西代表性的街頭小吃「章魚燒」。據說，它的原型是用蒟蒻、牛筋和麵糊製作的「收音機燒」。此外，還有比章魚燒更柔軟，沾高湯食用的「明石燒」，以及不用醬汁、改用醬油調味的「名古屋風章魚燒」等，不同地區展現出豐富多樣的個性。也非常推薦作為觀光或邊走邊吃的選擇。
廣島縣 ／ 広島市中区
手持一杯酒盡享道地章魚燒與單點料理
位於廣島市中區藥研堀繁華街，主打味付蒟蒻章魚燒的「章魚燒居酒屋」。為了重現位於大阪市西三國本店人氣風味，所有食材皆從當地進貨。將新鮮彈牙的真章魚與細火慢燉的高湯蒟蒻加入，仔細烤製的章魚燒外酥內軟。蒟蒻的扎實口感相互融合，吃過一次就會上癮。此外亦備有多款單點料理和豐富的酒品，店內可供飲食。想一邊享受講究倒酒方式的生啤酒，一邊品嚐章魚燒與料理。
大阪府 ／ 大阪市中央区
可以盡情享用章魚燒及居酒屋菜單的一間店
大阪府大阪市中央區心齋橋筋設有「たこやき工房ちびすけ道頓堀なんば店」。以手工製作的章魚燒為主，還有豐富適合搭配酒類的小菜，可以像居酒屋一樣享受。由於地點鄰近繁華街，因此觀光時或下班回家路上也能輕鬆前往的一家店。
按地區搜尋：不可錯過的章魚燒店家
日本代表性的麵料理是烏龍麵與蕎麥麵。從歷史悠久的老字號到輕鬆方便的立食店，店鋪種類豐富，也是單人午餐的最佳選擇。由於小麥適合溫暖氣候，蕎麥則耐寒，所以整體上西日本偏好烏龍麵，而東日本則偏好蕎麥麵。此外，全國各地的烏龍麵湯頭也有所不同。關東偏好用柴魚高湯搭配濃口醬油的湯汁，而關西則以昆布、柴魚、小魚乾熬製濃厚湯底，再加上淡口醬油調味，形成獨特風味。
山形縣 ／ 東根市
隨處可見講究之處的正宗烏龍麵專門店
位於距離山形空港約5分鐘汽車車程的店家「つんつるてん」。採用山形縣產小麥與國產小麥調和，實現了具有扎實Q彈與迷人順口感的正宗讃岐烏龍麵。店內新鮮磨製的生芥末香氣與辛味襯托出烏龍麵的風味，令人讚不絕口。
大阪府 ／ 豊中市
超越蕎麥麵概念的原創一碗
位於大阪府豐中市的人氣蕎麥麵和和食名店。招牌「里休 京鴨沾麵」是將鴨骨高湯、鴨油和和風高湯混合的沾醬，內含鴨腿肉和鴨肉丸等滿滿鴨肉食材的一品。低溫調理的鴨胸肉後加於麵上提供，可以享受柔嫩的口感。
群馬縣 ／ 藤岡市
木的溫暖和榻榻米散發著古民宅風格咖啡廳
群馬縣的路邊休息站「Raran藤岡」附近約7分鐘車程處有一家以古民居風格設計的咖啡廳。店主是出身自藤岡市，懷抱“想讓藤岡更繁榮”理念，於「初雪堂 赤城本店」的2號分店開業。從窗戶照射進來的陽光，店內鋪設榻榻米的桌位和包廂，還有日式庭園裡錦鯉游動的美景。除了利用當地群馬縣生產的當令食材烹調的健康料理，甜點和飲品的菜單也相當豐富，還可品嚐到赤城本店沒有的「賞月漢堡排套餐（日式和風）」等藤岡店限定菜單。
香川縣 ／ 丸亀市
適合於第一碗讚岐烏龍麵的地道讚岐烏龍麵
宮武讚岐製麺所自成立以來深受當地人喜愛，經營的自助烏龍麵始祖「Magokoro」。自己在釜爐中加熱，自己添加高湯，享受古早風格的讚岐烏龍麵的老店名店。製麵所毗鄰，因此享有「小麵粉刺身」之名，香川出產的烏龍麵擁有新鮮的質感，讓人享受到剛做好的有勁的口感和順滑的喉頭感。店內設有140個座位，從清晨6點開始營業，因此前往香川時必定要去的地方。10種以上的烏龍麵和各種豐富的小菜，是開始品嘗烏龍麵之旅的絕佳選擇。
按地區搜尋：不可錯過的烏龍麵・蕎麥麵店家
拉麵是由移居日本的中國人傳入並普及開來的。之後，在全國各地逐漸發展出各自獨特的風格。在九州，以「豚骨拉麵」為主流；北海道內部也有明顯區別，札幌以「味噌拉麵」聞名，旭川以「醬油拉麵」出名，函館則以「鹽味拉麵」為代表。從平價親民的小吃店，到獲得米其林認證的知名店家，拉麵世界展現出越來越多元的魅力。特地走訪當地，親自品嚐當地風味，也是非常推薦的旅遊方式。
福岡縣 ／ 福岡市博多区
博多・中洲的正宗湯頭美味的路邊攤拉麵
在福岡市的中洲屋台街，作為各種料理的觀光名所，博多拉麵絕對是不可錯過的美食。「中洲的屋台 小島商店」以其清淡卻醇厚、味道深邃的湯頭而聞名的「博多豚骨拉麵」受到廣大顧客的喜愛，強烈推薦。
高知縣 ／ 高知市
以愛情烹製的拉麵是這家店的主題
在高知市国道56號旁邊的拉麵店「まんしゅう本店」，提供以「被米飯愛上的拉麵」為概念開發的高知特色美食「煎麵」。麵條上鋪滿了高知縣產的韭菜、蛋等配料，還有添加了內臟肉和辣椒的醬汁，完全覆蓋整個麵條，吃完麵後把剩下的湯加入飯中品嚐是經典的享受方式。當地人變成迷戀的「煎麵」在高知市內、大阪市內、廣島市內等5家店提供。到訪高知時，絕對不能錯過這款受歡迎的美食。
鳥取縣 ／ 米子市
米子深受喜愛的1986年創業中華料理店
自1986年創業以來，在鳥取縣米子市持續深受愛戴的中華料理店。職人們一顆一顆細心手工包製的餃子，以及熱騰騰且帶有濃稠口感的招牌「味噌強棒麵」，不僅受到當地人歡迎，也很受觀光客喜愛。從拉麵、炒飯、丼飯到單品料理應有盡有，豐富的菜單讓小孩到大人都能廣泛享受。食材盡可能使用國產及鳥取縣產的新鮮材料，蔬菜則為了引出鮮味並保留爽脆口感，以手切方式調理。這是間份量十足且美味的料理能以合理價格享用，帶給所有前來客人幸福的在地名店。
東京都 ／ 渋谷区
昼夜都有多樣化菜單的店鋪
位於京王電鐵初台站步行約3分鐘距離的拉麵專門店「麺屋 琥珀」。可享用多種風味的拉麵，如「煮干拉麵」和「濃厚雞白湯拉麵」。夜晚限定的「肉汁水餃子・燒餃子」與酒類搭配得非常棒，還推薦輕鬆享用晚飲。
按地區搜尋：不可錯過的拉麵店家
起源於幕末時期由義大利傳入日本的「Burusu」，也就是今日的義大利麵，其魅力在於可以在各種場合輕鬆享用。不僅有番茄醬、蒜香橄欖油、奶油醬等多種醬料，麵條種類也很豐富，像是「寬扁麵」、「筆管麵」、「通心粉」等。此外，日本還創造出許多當地特色口味，例如「拿坡里義大利麵」、「明太子義大利麵」、「和風醬油義大利麵」等，展現出不同於正統義大利料理的獨特魅力。
東京都 ／ 渋谷区
享受海鮮、義大利麵與葡萄酒的奢華時光
位於東急電鐵代官山站步行約4分鐘處的隱藏版義大利餐廳「Surryhills」。使用當季海鮮的前菜和店家自豪的義大利麵等，以季節食材製作的料理廣受好評。多樣的葡萄酒也能輕鬆享用，非常適合重要的聚餐或家庭使用。店內環境輕鬆自在，除有吧檯個座位和餐桌個座位外，還備有可攜帶寵物的露台個座位，令人感到開心。店名源自澳洲雪梨時尚區域「Surryhills」。延續前店為咖啡館的歷史，以全新風格溫暖迎接來訪者。
福島縣 ／ いわき市
義大利料理與多樣化酒品可享用的酒吧
位於JR磐城站步行約3分鐘的絕佳地點的「イタリア食堂 wawawa」。價格合理，可以享用多樣化的飲品，不僅適合用餐，也推薦作為二次會使用。派對方案可根據預算商量搭配菜單。
東京都 ／ 港区
在石板街道品嚐嚴選小麥與自然派葡萄酒
位於東京都港區「汐留シオサイト イタリア街」的義大利餐廳。店內位於模仿義大利街景的石板街上，周圍排列著如義大利街道般的建築，可以品嚐使用當季食材製作的前菜、一品料理、經典及季節限定的義大利麵等多樣菜單。嚴選食材的料理搭配相性良好的自然派葡萄酒陣容也相當充實。可以輕鬆以杯享用，對葡萄酒不熟悉的人也能親切感受其魅力，並細心介紹推薦與料理的搭配。在都市中仍保有整備完善的街路樹與公園，於綠意盎然的環境中，度過感受異國風情的時光。
京都府 ／ 京都市下京区
能夠享受美食和美酒的餐酒館
京都市中的「Dining SO-SO」是一家由曾經是調酒師的店主於2014年開設的餐酒館。推薦多人一起分享，因為菜色多樣且份量十足，包括「海苔蒜煎」和炭火燒烤的「國產雞腿肉」等。
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將小麥粉、雞蛋、泡打粉、砂糖、牛奶、水等材料混合，在平底鍋上煎烤成型的就是「鬆餅」。在日本，1923年，東京的百貨公司餐廳首次以「Hato cake」的名稱推出，到了1931年，名稱改為「Hot cake」。這是日本獨有的稱呼，原本正確的名稱是「Pancake」。在2010年，日本掀起了鬆餅熱潮，從鹹食系到甜點系，誕生了各式各樣多彩的鬆餅，並迅速成為人氣美食。
北海道 ／ 日高郡
可以享用甜點的運動酒吧
北海道‧新日高町靜內矗立的運動酒吧「Cafe+Bar BELU-GA」。店內備有飛鏢、卡拉OK設備及大型螢幕投影機，可以一邊觀看運動賽事或聽音樂，一邊享用餐點與酒水。鬆餅等甜點也廣受好評。
栃木縣 ／ 那須塩原市
不使用多餘材料的手工咖啡館
歷史悠久的栃木縣・鹽原溫泉街矗立著，1912年創業、已有100多年深受當地人喜愛的蔬果店由第四代經營的「蔬果店咖啡廳 藤屋」。以當季水果及蔬菜為主，重視食材原味，提供不使用多餘添加物的對身體友善菜單。
岐阜縣 ／ 羽島市
可以享用風味豐富洋菓子的咖啡廳
在具有家庭氛圍的店內，可以享用當日烘焙的西式點心咖啡館。店內所有商品皆使用發酵奶油，展示櫃中陳列著可以單片購買的各式餅乾。也提供罐裝和盒裝等非常適合當作禮品的商品。
兵庫縣 ／ たつの市
俯瞰瀬戶內海的戶外露天咖啡廳
一望瀨戶內海・播磨灣的舒適室外露台是這間魅力咖啡店的亮點。最受歡迎的厚厚薄煎餅甜度適中。此外，享受漢堡包、炸蝦等一盤料理的「海風午餐」也令人滿足，深受女性和男性喜愛。還有米蘭風炸雞排、水煮魚、每日不同的披薩和義大利麵等豐富的午餐菜單可供選擇。店內除了露台座位外，開放式廚房的室內裝潢時尚，非常適合女性旅行中午餐或咖啡休憩。歡迎攜帶寵物一起光臨。
按地區搜尋：不可錯過的美式鬆餅・厚鬆餅店家
1543年，葡萄牙人漂流至種子島，隨著火槍一同將西洋風味的「麵包」傳入日本。無論是早餐、午餐，還是咖啡廳、外帶，麵包都能不受時間與場所限制，輕鬆享用。除了保有原汁原味的西式麵包，也誕生了許多融合日本特色的「鹹味麵包」與「甜麵包」，種類繁多。此外，在日本各地長年受喜愛的「當地特色麵包」，不僅有復古風格的包裝，還有獨特的風味，散發著難以言喻的懷舊魅力。
岡山縣 ／ 岡山市北区
每天都想吃的街坊麵包店
在岡山縣岡山市經營超過60年的在地烘焙坊「Ciel 野田店」。持續製作讓人每天都想吃的美味麵包，早上7點一開店，當地居民就絡繹不絕地前來，是間人氣店鋪。使用岡山縣產小麥粉「もんげー粉」和北海道產小麥粉「ゆめ穂まれ」混合調製的國產小麥100％迷你吐司麵包和長條麵包等深受好評，從熟食麵包、甜點麵包、經典麵包到季節限定麵包，約有80～90種麵包擠滿整個店面。店內的內用區也可以邊享用飲品邊品嚐現烤的麵包。
岐阜縣 ／ 関市
可享用季節的湯品和熟食的咖啡廳
岐阜縣關市上白金以共用廚房為據點，並於市集和挑戰商店販售的「カフェ 笑うサカナ」。在對餐具和內裝講究的舒適店內，可以享用由兼任管理營養師的店主親手製作的健康料理、甜點和飲料。使用當季食材製作、料多豐富的湯品，擁有適合兒童至長者皆能享受的溫和口味。搭配從京都進貨的咖啡，度過身心溫暖的時光。
香川縣 ／ 高松市
被屋島大自然包圍的時尚麵包店
位於以源平合戰聞名的屋島的麵包店。店家自豪的吐司有國產小麥100％、4種混合、小糖質三種，每季還提供使用當季水果的丹麥麵包，深受好評。建築物是由納屋改建而成，進入店內，映入眼簾的是以白色為基調的明亮空間。
長野縣 ／ 長野市
被豐富自然環繞的溫馨咖啡廳
JR信濃淺野站徒步約13分鐘，沿長野高速公路開設的咖啡餐廳「飯與咖啡 BlueStar」。這家餐廳由三代人經營，繼續傳承了之前店裡的「信州牛」100%漢堡的美味而廣受歡迎。咖啡廳和狗狗菜單也很豐富，店內歡迎攜帶愛犬入內。也有外帶菜單，讓您在開車途中輕鬆享用。店內以藍色為基調，營造出舒適的氛圍，經常舉辦狗狗拍攝活動和工作坊等活動，記得查看社群媒體。
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披薩是在1964年東京奧運之後於日本普及開來的。除了外帶、冷凍食品等方便選項之外，在餐廳的石窯中現烤的披薩，更有著家庭無法比擬的特別美味。不僅有「瑪格麗特」和「瑪莉娜拉」這類義大利經典口味，只要搭配當季食材或在地特產，披薩的變化就能無限延伸，讓人盡情品嚐各地獨有的美味。也非常適合約會或假日的晚餐時光。
神奈川縣 ／ 鎌倉市
海景享受海鮮體驗
位於神奈川縣鎌倉市，由比濱海景一覽無遺的絕景與波浪聲悠揚迴響的空間，是一家充滿魅力的海鮮餐廳。熱愛大海的老闆，講究食材、景色與氛圍，營造出能以五感感受鎌倉海洋的特別時光。
福島縣 ／ いわき市
義大利料理與多樣化酒品可享用的酒吧
位於JR磐城站步行約3分鐘的絕佳地點的「イタリア食堂 wawawa」。價格合理，可以享用多樣化的飲品，不僅適合用餐，也推薦作為二次會使用。派對方案可根據預算商量搭配菜單。
北海道 ／ 千歳市
柴燒窯烤出酥脆又Q彈的比薩
以天然酵母發酵的麵團，搭配自家製香腸和北海道產的瑪琪朵起司等，是這家餐廳受歡迎的披薩。店主親自劈柴，在大型柴火爐中烘烤，烤出外酥內Q的披薩，味道格外美味。
長野縣 ／ 北佐久郡
長野縣・輕井澤町的啤酒館午後時光
位於信濃鐵道中輕井澤站步行約3分鐘的「GOOD AFTERNOON」。在被自然環繞的長野縣輕井澤町，可以感受到清新的空氣與寧靜流逝的時光，是觀光或散步途中可以順道造訪的啤酒廳。可以享用在1樓釀造所「karuizawaQ」釀製的新鮮且香氣濃郁的※現釀精釀啤酒※。此外，還能一同品嚐自製香腸、披薩、講究的義大利麵及甜點奶酪布丁等適合搭配精釀啤酒的餐點。不論是一人前往，或是與家人、團體及約會使用都很推薦。
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我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。
「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？
