汽素火
Kisui
- 地區名
- 東京都 / 秋葉原・人形町
- 交通・周邊資訊
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以洗練的風貌品味日本料理的美學
位於東京地鐵與都營地下鐵各自的人形町站步行約1分鐘之處的「汽素火」。店名的由來是海水與淡水交會的汽水域。意指因不同事物交融而孕育豐盛之處。秉承傳統日本料理的精神，同時展現兼具細膩與大膽的世界觀。餐點是意識到當季初味與殘味，訴諸日本人感受的品項。店內以和風設置，令人聯想到茶室。不僅是食材與料理，也希望您能將烹調過程中升起的蒸氣與火的姿態，以及炸天婦羅時香氣四溢的聲音，都如一期一會的作品般細細品味。
隨處皆瀰漫著美學的非日常空間
寬敞舒適的店內讓人感受到某種留白。深植於日本人意識深處的「侘寂」美學，不僅存在於盤中，也蘊藏於流逝的時間與瀰漫著靜謐的空間等各處。正如茶道精神一般，為了品味只在那一刻顯現的每個瞬間，這裡有著非日常的氛圍。
與素材對話中誕生的一期一會的餐盤
「汽素火」將透過料理產生新的發現視為重要。料理人透過與食材對話，發揮只有在那個時刻才能品味到的魅力，絞盡心思以提供一期一會的餐盤，並傳遞察覺食材各種表情的喜悅。
