evolve
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- 長野縣 / 長野
- 交通・周邊資訊
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佇立於栗之小徑上的「小布施的天才主廚」
長野縣・小布施町的特產栗樹鋪滿栗子小徑上的「evolve」。這是由經營栗子點心老舖的餐廳主廚，為了實現「即使在地方也有天才主廚」的志向，以獨立形式於2020年開設的店。僅使用小布施町產栗子製成的醬，並在食用前一刻擠出完成的招牌菜單「朱雀Mont Blanc」也非常受歡迎。這裡可輕鬆享用由曾在義大利餐廳修業的主廚所打造，融合義大利傳統鄉土料理與當地小布施町及高山村產精選食材的套餐料理。
來自老字號名菓的招牌甜點
在下午茶時段（14～15時30分）提供的「朱雀Mont Blanc」是招牌菜單，據說名稱取自栗子點心老舖的“朱雀”。小布施町產的栗子泥，搭配自製焙茶冰淇淋與特製卡士達奶油，在口中融化交融，帶來無比幸福的滋味。
充滿在地恩惠的套餐料理
美麗里山的原始風景至今仍留存的長野縣・高山村出身主廚所打造的料理，想以套餐盡情享受。堅持使用當地・小布施町與高山村生產者培育的優質食材，能品嚐到如30品目前菜拼盤等，將四季更迭的在地恩惠凝聚其中的主廚料理。
