寿斗 ふかがわ
Sushi Fukagawa
- 地區名
- 京都府 / 御所・二条城・市役所
- 交通・周邊資訊
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江戶前壽司與京壽司的傳統交織而成的美食
店主為了傳承戰前珍貴的文化而學習壽司，提供活用江戶前壽司與京壽司傳統的一貫。盡情品味全由壽司構成的傾注心力的套餐，以及京佛師製作的漆塗吧檯等日本引以為傲的傳統文化。
傳承傳統技法的壽司職人之心情
店主師從持續守護江戶前壽司古典技法的老字號・弁天山美家古壽司第5代師傅，以及學習戰前京壽司的京都代表名店・福山壽司的傑出人才。將江戶的「體貼對方」流儀與受公家文化孕育的京壽司技術融合，將對日本文化的思念貫注於每一貫中。
點綴講究空間的一幅書法作品
靜謐包圍的店內點綴著日本各式各樣的傳統文化，櫃檯深處懸掛著日展作家・竹內勢雲先生的書法，為空間增添品格與留白。書法所散發的神祕性與店主的手藝相互呼應，靜靜流淌的時光也逐漸昇華為格外特別的體驗。
